Généralement, le lait et sous-produits sont fabriqués et stockés dans les laiteries. Après traitements (refroidissement, pasteurisation, homogénéisation), le lait brut est transformé en beurre, en fromage, en crèmes glacés et bien d'autres produits encore.
L'industrie laitière génère des déchets, des odeurs et des poussières. Les eaux de rejets contiennent des sucres, des protéines, des graisses, des résidus d'additifs, etc. Ces polluants impliquent une augmentation de la DBO (surtout lors de la fabrication de fromages, crèmes ou beurre), de la DCO et quelques problèmes avec la concentration TSS (total des solides en suspension) et la concentration TDS (total des solides dissous) comme il possible de voir dans le tableau ci-dessous.
DBO 0.8 à 2.5 kg/tonnes de lait
DCO autour de 1.5*DBO
TSS 100-1000 mg/l
TDS phosphore 10-100 mg/l

azote autour de 5% de la DBO
Traitements des eaux de rejets :



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