Ozone : Applications à la production de vin

Depuis le début des années 90, les producteurs de vin ont expérimenté l'utilisation de l'ozone comme un désinfectant, en remplacement du dioxyde de chlore et de ses dérivés. L'utilisation de l'ozone permet de réduire la consommation d'eau et d'énergie, et de produits chimiques désinfectants. Plus récemment, l'ozone a commencé à être utilisé pour la désinfection des tonneaux.

Domaines d'application de la désinfection à l'ozone :

L'ozone peut être utilisé pour les applications suivantes :

• Nettoyage des tonneaux
• Nettoyage des réservoir de stockage
• Rinçage des bouteilles
• Nettoyage des lieux de travail (Clean in place)
• Nettoyage des surfaces

Résultats

Les résultats de l'utilisation de l'ozone sont de façon générale meilleurs qu'avec l'utilisation de dioxyde de chlore. Des études ont montré notamment une réduction de la population bactérienne de 90 à 98 % dans les récipients en acier inoxydables, de 98 à 99% sur les plans de travail, et de 70 à 90% sur les sols.

L'industrie alimentaire utilise déjà de nombreuses installations utilisant l'ozone. N'hésitez pas à contacter Lenntech pour tout renseignement complémentaire, si cette méthode innovante et efficace vous intéresse.