| Vitamines | Prise quotidienne recommandée | Pages d'informative sur les vitamines | Surdosage (mg ou µg/jour) |
| Biotine
(Groupe B) | 30 µg | La biotine dans la nourriture et comme supplément | Pas d'informations trouvées |
| Acide folique
(Groupe B) | 400 µg | L'acide folique dans la nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 400 µg peuvent provoquer une anémie et masquer les symptômes d'une déficience en vitamine B12 |
| Vitamine A | 600 µg | La vitamine A dans la nourriture et comme supplément | Des doses extrêmement élevées (>9000 mg) peuvent provoquer une fatigue, des nausées, une perte d'appétit, des douleurs aux os et aux articulations, un écaillement de la peau et des maux de tête |
| Vitamine B1 (thiamine) | 1,4 mg | La vitamine B1 dans la nourriture et comme supplément | Pas d'effets toxiques résultant de fortes doses ont été observés |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 1,6 mg | La vitamine B2 dans la nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 200 mg peuvent causer une altération de la couleur de l'urine |
| Vitamine B3 (niacine) | 18 mg | La vitamine B3 dans la nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 150 mg peuvent entraîner des problèmes allant d'une rougeur faciale à une maladie du foie |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 6 mg | La vitamine B5 dans la nourriture et comme supplément | La dose ne devrait pas excéder 1200 mg; ceci peut entraîner des nausées et des brûlures d'estomac |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 2 mg | La vitamine B6 dans la nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 100 mg peuvent causer un engourdissement et des fourmillements dans les mains et les pieds |
| Vitamine B12 (cobalamine) | 6 µg | La vitamine B12 dans la nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 3000 µg peuvent altérer la vue |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 75 mg | La vitamine C dans la nourriture et comme supplément | Jusqu'ici aucun impact concernant les overdoses n'a été prouvé |
| Vitamine D (cholécalciférol) | 5 µg | La vitamine D dans la nourriture et comme supplément | Des fortes doses (>50 µg) obtenues par la nourriture peuvent provoquer des problèmes d'alimentation et ultimement une désorientation, un coma et la mort |
| Vitamine E (tocophérol) | 10 mg | La vitamine E dans le nourriture et comme supplément | Des doses supérieures à 1000 mg entraînent des problèmes de coagulation du sang, qui, comme conséquence, augmentent la probabilité d'hémorragies chez certains individus |
| Vitamine K | 80 µg | La vitamine K dans la nourriture et comme supplément | De fortes doses d'une forme de vitamine K (ménadione or K3) peut provoquer des dommages du foie ou une anémie |
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| Minéraux | Prise quotidienne recommandée | Surdosage |
| Bore | < 20 mg | Pas d'informations trouvées |
| Calcium | 1000 mg | Des doses supérieures à 1500 mg peuvent entraîner des problèmes d'estomac pour les individus sensibles |
| Chlore | 3400 mg | Pas d'informations trouvées |
| Chrome | 120 µg | Des doses supérieures à 200 µg sont toxiques et peuvent causer des problèmes de concentration et des évanouissements |
| Cuivre | 2 mg | A des quantités aussi faibles que 10 mg le cuivre peut avoir un effet toxique |
| Fluore | 3,5 mg | Pas d'informations trouvées |
| Iode | 150 µg | Pas d'informations trouvées |
| Fer | 15 mg | Des doses supérieures à 20 mg peuvent entraîner des constipations, un noircissement des fèces et un désordre stomacal |
| Magnésium | 350 mg | Des doses supérieures à 400 mg peuvent entraîner des problèmes d'estomac et des diarrhées |
| Manganèse | 5 mg | Un excès en manganèse peut gêner l'adsorption du fer |
| Molybdène | 75 µg | Des doses supérieures à 200 µg peut entraîner des problèmes rénaux et des déficiences en cuivre |
| Nickel | < 1 mg | Les produits contenant du nickel peuvent causer une éruption sur la peau en cas d'allergies |
| Phosphore | 1000 mg | Contradiction: la FDA (Food and Drug Administration) déclare que des doses supérieures à 250 mg peuvent causer des problèmes d'estomac chez les personnes sensibles |
| Potassium | 3500 mg | De fortes doses peuvent provoquer des désordres stomacaux, des problèmes intestinaux ou une perturbation du rythme cardiaque |
| Sélénium | 35 µg | Des doses supérieures à 200 µg peuvent être toxiques |
| Sodium | 2400 mg | Pas d'informations trouvées |
| Vanadium | < 1,8 mg | Pas d'informations trouvées |
| Zinc | 15 mg | Des doses supérieures à 25 mg peuvent entraîner une anémie et une déficience en cuivre |
- Les valeurs ci-dessus ne représentent pas un diagnostiques, ce sont principalement des valeurs références à but informatif.
- La plupart de ces valeurs sont basées sur des prises de 2000 calories pour des personnes de 4 ans et plus. Cette référence est appliquée parce qu'elle approche les demandes caloriques pour les femmes postménopause. Ce groupe a le risque le plus élevé de prise excessive de calories et de matières grasses.
- Les valeurs sont des valeurs de référence quotidienne (DRV) de la prise quotidienne recommandée (RDI). Le RDI est une valeur revue de l'ancienne RDA (Recommended Dietary Allowance). Toutes les valeurs dans ce tableau sont les nouvelles valeurs RDI.
- Les valeurs de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) peuvent être quelque peu inférieures à celles de la FDA pour divers vitamines et minéraux. Des exemples de différences (valeurs de l'OMS par rapport aux valeurs de la FDA): Mg: -60 mg ; Vitamine B6: -0,5 mg ; Vitamine B12: -4 µg ; vitamine C: -15 mg ; Vitamine K: -35 mg ; acide folique: -220 µg.
- Les éléments ayant une prise quotidienne recommandée dans l'échelle du µg sont parfois référés à l'état d'oligo-éléments (ex.: cuivre, chrome, sélénium).