Séparation chromatographique des édulcorants

La chromatographie est une technologie de choix pour les processus de nutrition de purification à grande échelle et en continu, permettant la séparation de plusieurs composants en utilisant différents principes fonctionnant sur des résines de cations d'acide fort (SAC):

Exclusion ionique sur SAC, forme K +: désucérisation de la molasse
Exclusion de taille sur une forme SAC Na + ou K +: enrichissement en glucose
Echange de ligands sous forme SAC Ca2 +: glucose-fructose, mannitol-sorbitol, séparation glucose-galactose

Les principales spécifications de la résine sont la taille des billes (de 220 µm à 350 µm), le coefficient d'uniformité (UC moins 1,1) et le% de réticulation DVB (de 5 à 8%), et en fonction du processus, les différentes formes disponibles ( Ca2 +, Na +, K +)

Ces spécifications de la résine affecteront la séparation (pureté du produit) et les conditions du procédé:

La petite taille des particules diminue la hauteur théorique de la plaque et donc améliore la séparation, mais augmente la perte de charge du lit de résine limitant ainsi le débit.
Une distribution de taille étroite permettra une meilleure séparation
Une faible teneur en DVB améliore la séparation mais réduit la résistance chimique (oxydation possible de la résine) et augmente également la perte de charge.

Les facteurs limitants sont la perte de charge et l'oxydation de la résine.

Plusieurs systèmes chromatographiques existent, mais les plus courants sont le lit mobile simulé (SMB) pour la séparation de deux composants, et le SMB séquentiel pour plus de deux composants.