Saccharose - sucre liquide

Le sucre liquide est largement utilisé dans les industries des aliments et des boissons et est produit à partir de sucre de betterave ou de canne à sucre. En fonction de la qualité du sucre, la gamme de couleurs du saccharose brut est comprise entre 50 et 200 UI et doit être réduite en dessous de 30 UI; la teneur en cendres doit être éliminée de 0,05-0,4% de DS à moins de 0,015% de DS.

La disposition standard est la colonne de décoloration suivie de la déminéralisation sur soit lit mixte (une étape), soit une dés-anionisation en deux étapes suivie d'une dé-cationisation lorsqu'il n'y a pas de risque trop élevé de précipitation en pH alcalin. Un charbon actif granulé est utilisé pour améliorer les propriétés organoleptiques:

Sucre cristallisé -> refondre -> décoloration-> déminéralisation en lit mixte -> GAC

Sucre cristallisé -> refondre -> décoloration -> dénionisation -> décationisation -> GAC

La décoloration est réalisée en passant le sirop à 3 BV / h sur un anion Strong Base (SBA), type macroréticulaire, en une ou deux colonnes (en moyenne pendant la durée de vie de la résine, 60% d'élimination en un passage, 80% d'élimination en deux passes)

La déminéralisation sur lit mixte utilise un WAC et un SBA, avec un rapport volumique de 1: 2 Le processus de déminéralisation est plus efficace sur un lit mixte qui peut réduire la teneur en cendres du produit final à moins de 0,01% de DS

La déminéralisation en deux colonnes séparées (SBA -> WAC) au lieu de lit mixte est également possible lorsqu'il n'y a pas de taux trop élevé de métaux alcalino-terreux (précipitation en condition alcaline du SBA sous forme OH). Deux colonnes en série sont plus faciles à utiliser qu'un lit mixte et offrent une meilleure capacité de travail.

La régénération sera réalisée grâce à NaCl + 0,5% NaOH pour l'étape de décoloration, et HCl pour WAC, NaOH pour le SBA. Il existe une solution de régénérant utilisant la technologie de nanofiltration, réduisant le coût et l'élimination des déchets régénérants.