Décoloration et déminaralisation des sirops de fruits
Le sirop de fruits est souvent utilisé comme substitut du sucre de canne ou de betterave pour diverses boissons gazeuses aux fruits ou pour améliorer le vin (utilisant du jus de raisin). L'élimination de la couleur et des composés HMF peut être réalisée sur charbon actif et de plus en plus sur une résine adsorbante macroporeuse, plus facile à manipuler et à régénérer sur place que le charbon traditionnel. La déminéralisation se fait sur des résines échangeuses d'ions, principalement de type macroporeux pour leurs grands pores et une meilleure résistance mécanique.
La disposition dépendra du sirop et des cibles, en utilisant le cation acide fort sous forme H + pour éliminer les composés K +, Ca2 +, Mg2 + et azotés, les résines à base faible et anion à base forte (WBA et SBA) pour éliminer l'acidité libre.
Le sirop de pomme et de poire a une teneur élevée en saccharose «naturel», glucose et fructose, mais doit être déminéralisé et sans colorant avant d'être utilisé dans les boissons gazeuses.
La déminéralisation et la décoloration du jus de pomme sont généralement effectuées sur SAC-> WBA-Adsorbant, mais en cas d'acidité libre élevée, nous pouvons également proposer Adsorbant-> WBA-> SAC-> WBA. La patuline est une mycotoxine présente dans les jus de pomme et son élimination est opérée sur charbon actif ou sur un adsorbant styrénique spécifique.
Sur le jus de poire, la disposition traditionnelle est SAC-> WBA-> Adsorbant ou Charbon actif
La disposition dépendra du sirop et des cibles, en utilisant le cation acide fort sous forme H + pour éliminer les composés K +, Ca2 +, Mg2 + et azotés, les résines à base faible et anion à base forte (WBA et SBA) pour éliminer l'acidité libre.
Le sirop de pomme et de poire a une teneur élevée en saccharose «naturel», glucose et fructose, mais doit être déminéralisé et sans colorant avant d'être utilisé dans les boissons gazeuses.
La déminéralisation et la décoloration du jus de pomme sont généralement effectuées sur SAC-> WBA-Adsorbant, mais en cas d'acidité libre élevée, nous pouvons également proposer Adsorbant-> WBA-> SAC-> WBA. La patuline est une mycotoxine présente dans les jus de pomme et son élimination est opérée sur charbon actif ou sur un adsorbant styrénique spécifique.
Sur le jus de poire, la disposition traditionnelle est SAC-> WBA-> Adsorbant ou Charbon actif
La production de sirops de mise en conserve à partir de jus de moulin d'ananas utilise une disposition de manège: (SAC-> WBA) -> (SAC-> WBA) pour éliminer l'acide citrique et les composés azotés.
La fin du cycle est déterminée lorsque la première paire est épuisée. La régénération utilise du NaCl de SAC à WBA où le Ca2 + est élue du SAC et élimine l'acide citrique du WBA, avant la récupération par précipitation du citrate de calcium.
Sur jus de raisin blanc, la production de sirop de mise en conserve se fait sur différents tracés possibles, principalement SAC-> WBA-> SBA-> SAC avec parfois un adsorbant en face (avant le premier SAC)
La fin du cycle est déterminée lorsque la première paire est épuisée. La régénération utilise du NaCl de SAC à WBA où le Ca2 + est élue du SAC et élimine l'acide citrique du WBA, avant la récupération par précipitation du citrate de calcium.
Sur jus de raisin blanc, la production de sirop de mise en conserve se fait sur différents tracés possibles, principalement SAC-> WBA-> SBA-> SAC avec parfois un adsorbant en face (avant le premier SAC)
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